2015. július 10., péntek

Vegán-e a tejsav?

A tejsav számos készítményben megtalálható (nem összekeverendő a tejsavóval!), eredetével kapcsolatban a Vegan in Hungary csoportban tett közzé egy tag egy borzasztóan hasznos kis információ-csomagocskát, ami sokunk étkezési palettáját kiszélesítheti:
"A Food-Info.net-ről másoltam be a szöveget. Számomra a vége meglepő; a tejsav valóban nem a tejhez köthető? Van valakinek megbízható információja erről?
Food-Info.net
          E-számok: E270: Tejsav

Eredet: Természetes sav, mely a fermentált ételekben baktériumok által termelődik. Minden erjesztett étel gazdag tejsavban. Kereskedelmi célokra keményítőből és melaszból bakteriális fermentációval állítják elő. A vastagbélben szintén nagy mennyiségben termelődik az ott élő baktériumok által.

Működés és jellemzők:  A tejsavat és lactátokat tartósítóként alkalmazzák, főként élesztők és gombák ellen. Szintén használt, mint stabilitást fokozó burgonyakészítményekben, növeli és stabilizálja az anti-oxidánsokat, valamint a pektineket.

Termékek:
A (savanyú) készítmények széles köre.

Napi bevitel:
Nincs határ.

Mellékhatások
:  Felnőttekben nincs mellékhatás. A D- vagy DL-lactátok (sztereoizomerek) nem adhatók csecsemőknek ill. kis gyermekeknek, mivel még nem fejlődtek ki a májukban a lactát ezen formáinak metabolizálására alkalmas enzimeik.

Étrendi korlátozás:
Nincs – a tejsavat és a lactátokat minden vallási csoport, vegan és vegetáriánus fogyaszthatja. Bár a név tejre utal, nem tejből készül, így a tej-allergiával vagy laktóz intoleranciával élő emberek is fogyaszthatják."


2015. július 9., csütörtök

Kérdés ask.fm-ről, II.

Ask.fm-en kaptam egy újabb kérdést - ámbár most név nélkül kérdezte valaki, jobbnak láttam itt kifejteni az előzőhöz hasonlóan, hiszen tovább megmarad, könnyebben visszakereshető és itt azért könnyebb - nincs karakterkorlát, szabadon játszhatok a szöveggel (kiemelhetek, linkelhetek, stb.)

" Szia!:) Elnezest, hogy ilyesmivel zaklatlak, de latom vegan vagy, es mi tagadas, en is az szeretnek lenni, de nem igazan tudom, hogyan kezdjem el, hogyan vezessem fel a szuleimnek. 17 eves lany vagyok, kb. 1 honapja kemeny fogyokuraba kezdtem, ezidaig 4 kilotol szabadultam meg, es most erkeztem el ahhoz a ponthoz, amikor nem csak fogyni szeretnek, hanem egeszsegesen elni. Egy ideje mar olvasgattam a neten a vegan eletmodrol, de nem tudom, hogyan tudnam potolni (megfeleloen) azokat a vitaminokat, tapanyagokat, amiket az allati eredetu dolgokkal megvonok magamtol, valamint  hogy tudnek eleg idot a fozesre, az alapanyagok beszerzesere forditani (fokent a suli mellett), es hogy oldjam meg hogy mindig legyen itthon kb 20 fele friss zoldseg es gyumolcs, kulonbozo magvak, pl. quiona, chia seed, vagy mandulatej, kokuszviz (amik eleg dragak is..) Szoval elmondhatatlanul halas lennek, ha tudnal nekem segiteni, tenyleg a vilagot jelentene szamomra. Elore is nagyon szepen koszonom! Puszi! :)"

2015. július 7., kedd

Segédlet az ételek helyes összeválogatásához

A fenti kis ábrát a Vegan in Hungary csoportban tette közzé egy tag, és bár nekem van otthon egy könyvem, amiben részletesen le van írva  a helyes zöldség-, gyümölcs-, csírafélék és egyéb dolgok társításának menete (fontos ez ugye a könnyebb emésztést elősegítendő, hogy ne "üssék" egymást pl. egy turmix vagy gyümölcslé alkotói), viszont kérték már tőlem többen, illetve nekem is jó, ha kéznél van. Angol nyelvű ugyan, viszont az ábra nagyon szemléletes, könnyedén értelmezhető.